Cesnaková pažítka: Preferovaná pažítka pre ázijskú kuchyňu

Rýchla navigácia

Cesnaková pažítka, tiež známa ako čínska pažítka, je všestranná záhradná rastlina pestovaná ako kulinárska bylina a okrasná kvitnúca trvalka. Na prvý pohľad by ste si mohli ľahko pomýliť s pažítkou obyčajná pažítka , ale pri bližšom skúmaní uvidíte, že ich listy sú veľmi odlišné a chutia ako cesnak.



Táto úžasná bylina je základom v čínskej a japonskej kuchyni, kde sa s ňou zaobchádza ako so zeleninou a ľahko sa podusí alebo uvarí v bujónoch, polievkach, vajciach a pokrmoch z morských plodov. Recepty sú miešané a vyprážané a dodávajú lahodnú jemnú cesnakovú príchuť. Môj úplne najobľúbenejší spôsob použitia cesnakovej pažítky je jemné popraženie kvitnúcich stvol na slanom masle a poliatie pečenou treskou. Chutí vznešene!



Na západe sa pažítka pestuje skôr pre svoju atraktívnu kvetinovú expozíciu v záhradných okrajoch ako pre varenie. Je to úplne pochopiteľné, pretože kvety sú ohromujúce a sú magnetom na opeľovanie a iný užitočný hmyz. Môže sa pestovať v nádobách, kvetinových bordúrach, zeleninových záhradách spolu s inými bylinkami alebo dokonca ako hustá pôdna pokrývka. Cesnaková pažítka je cenená pre svoje kompaktné zelené kopcovité lístie a vysoké kvitnúce stonky zakončené jemnými bielymi kvetmi na konci leta a na jeseň.

Cesnaková pažítka je jednou z tých úžasných bylín, ktoré sa perfektne hodia do jedlej aj okrasnej krajiny. Navyše, jedna malá rastlina navždy poskytne pažítku cesnaku zadarmo!



Dobré produkty na pestovanie cesnakovej pažítky:

čo je toxická priateľka

Sprievodca rýchlou starostlivosťou

Cesnaková pažítka
Cesnaková pažítka je základnou bylinou v ázijskej kuchyni.
Bežné mená Cesnaková pažítka, čínska pažítka, orientálna pažítka, gow choy, nira
Vedecké meno Allium tuberosum
Dni zberu 30 dní od transplantácie, 60 dní od výsevu
Svetlo Úplné slnko až polotieň
Voda Pravidelné zalievanie
Pôda Piesočnatá hlina
Hnojivo Vyvážený a bohatý na dusík
Škodcovia Cibuľová mucha, strapky, banícky list allium
Choroby Cibuľová biela hniloba, peronospóra

Všetko o cesnakovej pažítke

Kvitnúce kvety pažítky
Cesnaková pažítka vytvára veľké púčiky, z ktorých jarné dáždniky kvetov.

Botanicky známy ako Allium tuberosum , pažítka cesnaková pochádza z Allium rodina spolu s pórom, cesnakom a cibuľou. Bežné názvy zahŕňajú cesnaková pažítka, čínska pažítka, orientálna pažítka, čínsky pór, ako aj Gow Choy a Nira. Jeho pôvod spočíva v severnej Číne a prvé zaznamenané použitie bolo asi pred 4 000 rokmi.

Cesnaková pažítka je odolná, trsovitá bylinná trvalka, ktorú by sme si mohli ľahko pomýliť s trávou. Listy sú zeleno-šedé, remienkovité a na vrchole klenuté nadol. Na rozdiel od dutého listu typickej pažítky sú listy pažítky cesnaku ploché s trojuholníkovým prierezom a dorastajú do dĺžky 30 - 38 cm. Nie sú také jemné ako listy cibule pažítky a pred konzumáciou je potrebné ich uvariť.



Dáždniky pekných bielych kvetov sa vyrábajú od konca leta na konci dlhých hladkých kvitnúcich stvolov (stoniek) týčiacich sa nad listami do výšky asi 45 palcov. Dáždniky majú priemer 2 až 5 palcov a sú tvorené 25 až 55 malými samostatnými, 6 okvetnými lístkami hviezdicovitého tvaru. Keď sa jeseň končí, kvety jemne blednú do papierovo svetlohnedých ovocných puzdier obsahujúcich hranaté čierne semená. Cesnaková pažítka je plodná sejačka, ale nie invazívna. Kvety možno odstrániť skôr, ako ovocné struky dozrejú, aby sa zabránilo vysadeniu nežiaducich sadeníc po celej záhrade.

Korene pažítky cesnaku sú predĺžené cibule pripevnené k podzemným podzemkom. Každá žiarovka produkuje 4 - 9 listov a jednu kvitnúcu stonku. Oddenky sa šíria do 20 palcov (50 cm) cez 3 roky. Je to ideálny čas na rozdelenie rastliny, aby sa zabránilo preťaženiu a neproduktívnosti žiaroviek.

Ako bylinná trvalka pažítka cesnaková v zime odumiera a skoro na jar sa objavujú nové výhonky. V horúcejšom podnebí môže byť pažítka cesnaku vždyzelená. Všetky časti rastliny sú jedlé, ale pestuje sa hlavne pre svoju zeleň, kvitnúce stvoly, púčiky a kvety.

Výsadba

Vyvýšený záhon s cesnakovou pažítkou
Rastliny pažítky cesnakovej dobre rastú v záhradných záhonoch aj v nádobách.



Cesnaková pažítka je k dispozícii na nákup online alebo v záhradných centrách od skorej jari a je možné ju zasadiť na nové miesto pestovania po poslednom mraze. Zrelé rastliny rozdeľte koncom jesene, keď rastlina vstúpi do vegetačného pokoja, alebo na jar, keď sa objavia prvé výhonky. Novo rozdelenú pažítku je možné ihneď znova vysadiť alebo ju zaliať črepníkom.

Na jeseň alebo 6-8 týždňov pred posledným dátumom mrazu vysievajte semená do vnútorných priestorov modulových podnosov. Akonáhle pominie všetko riziko mrazu, je možné sadenice vysadiť vonku a medzi rastlinami a radmi umiestniť 30 centimetrov. Semená vysievajte priamo do sejačiek od polovice do konca jari a tenké sadenice do rovnakého rozstupu ako vyššie.

Cesnakovú pažítku je možné pestovať na plnom slnku až v polotieni v úrodnej, dobre priepustnej pôde zadržiavajúcej vlhkosť. Rastliny pestované v kontajneroch vyžadujú kvalitný viacúčelový kompost s množstvom pridanej organickej hmoty, ktorá pomáha zadržiavať vlhkosť. Cesnaková pažítka bude v lete šťastne rásť v interiéroch s primeranou vodou a čiastočným tieňom.

juvederm pred a po perách

Starostlivosť o pažítku cesnakovú

Listy cesnaku pažítka
Listy cesnakovej pažítky sú skôr ploché ako rúrkovité.

Táto bylinka v chladnom období je nenáročná na údržbu a ľahko sa pestuje. Ďalej uvádzame niekoľko užitočných tipov, ako si doma vypestovať cesnakovú pažítku.

Slnko a teplota

Pestujte cesnakovú pažítku na plnom slnku do polotieňa s približne 4 - 6 hodinami slnečného žiarenia denne, aby ste dosiahli optimálny rast. Ako rastlina chladnej sezóny vyžaduje cesnaková pažítka chladnejšie teploty na jar a na konci leta, aby sa z nich vytvorili listy a kvety. Vysoké teploty môžu spôsobiť, že pažítka bude dočasne nečinná. Ideálne rozmedzie teploty pre rast je 40 - 85 ° F (4 - 29 ° C) v zónach USDA 3 - 9.

Cibuľoviny a oddenky by mali celkom dobre znášať teploty pod bodom mrazu, ale ak máte pochybnosti, na zimnú ochranu pridajte mulč.

Voda a vlhkosť

Cesnaková pažítka toleruje obdobia sucha, najlepšie však rastie v trvale vlhkých pôdach. Žiarovky sú umiestnené blízko povrchu a môžu rýchlo vyschnúť, takže keď je zem suchá, polejte ju vodou a na udržanie vlhkosti naneste mulče. Voda ráno s použitím nasiakavé hadice , kanvice na vodu, alebo postrekovače , čím sa zabezpečí, že pažítka bude dobre popíjať.

Zalievanie v zime nie je potrebné v chladnejších klimatických podmienkach. Avšak v teplejších klimatických podmienkach, kde je cesnaková pažítka vždyzelená, bude treba ju občas polievať.

Pôda

Perfektné podmienky na pestovanie cesnakovej pažítky sú úrodná, dobre zadržiavaná vlhkosť a dobre priepustná piesočnatohlinitá pôda s množstvom organických látok, ktoré sa kopú alebo pridávajú ako kompost. Výhodné rozmedzie pH je 6 - 7 a teplota pôdy potrebná na klíčenie je 60 - 70 ° F (15 - 21 ° C).

Hnojenie

Pred výsadbou si pripravte záhony s pomaly sa uvoľňujúcim hnojivom 16-16-8 NPK. Priamo zasiate a založené rastliny je možné na konci jari / začiatkom leta doplniť dusíkatým hnojivom a dobre zaliať. Cez zimu zabezpečte dobrý mulčovací materiál, ktorý udrží vlhkosť a dodá živiny pre začiatok nasledujúcej sezóny.

Prerezávanie

S cesnakovou pažítkou zaobchádzajte ako s rezom a poďte znova s ​​bylinkou; čím viac krájate, tým viac dorastie. Orezajte listy späť do výšky pár centimetrov nad zemou, aby ste udržali rastlinu upratanú a stimulovali čerstvý rast.

Ak nechcete, aby vám po záhrade vyskočili sadenice cesnaku pažítka, odrežte kvitnúce stonky na úroveň zeme, keď začnú dozrievať hlavičky semien. Keď rastlina v zime odumiera, odstráňte všetky odumreté listy.

prečo musím kakať vždy, keď jem?

Propagácia

Existujú dva jednoduché spôsoby, ako množiť pažítku cesnaku; siatie semena a rozdelenie.

Začnite s pažítkou v interiéri na jeseň alebo skoro na jar asi 6-8 týždňov pred posledným dátumom mrazu. Vysejte 4-5 semien na modul do hĺbky jedného centimetra do obyčajného kompostu na zalievanie. Semená môžu byť tiež posiate do zásobníka na osivo. Semená pažítky cesnaku nevyžadujú na klíčenie svetlo, ale potrebujú teplo medzi 15 - 21 ° C. Zásobníky na osivo umiestnite niekam do tepla, aby ste stimulovali klíčenie; to môže trvať 1-3 týždne. Po vyklíčení premiestnite sadenice na svetlé miesto. Ak sú vysoké niekoľko centimetrov a všetky riziká mrazu už pominuli, vysaďte ich vonku do malých trsov od seba vzdialených 30 centimetrov.

Po troch rokoch môžu byť cibule pažítky preťažené a stratiť svoju silu, takže delenie je najlepším opatrením, ktoré je potrebné podniknúť na výrobu zdravých plodín. Existujú dva spôsoby, ako to urobiť. Vyrovnania vyrastajúce z hlavného zhluku žiaroviek je možné jemne vykefovať a zaliať nimi. Alebo opatrne vykopajte celú rastlinu a roztrhajte trsy 4-5 žiaroviek, aby ste vytvorili nové rastliny.

Zber a skladovanie

Pozberaná pažítka
Tieto pažítky s plochými listami sa najlepšie používajú čerstvé.

Teraz to najlepšie, zber a uskladnenie tejto kulinárskej ceny! Cesnaková pažítka je v Ázii obľúbená ako produkt a často sa používa v receptoch. Ich príchuť zvyšuje pokrmy praženice, inú zeleninu a ďalšie.

Žatva

Cesnaková pažítka je pripravená na zber asi 8 týždňov po zasiatí a 4 týždne po výsadbe alebo keď sa na jar vytvorí nový prírastok zo starších rastlín. Čerstvé, mladé listy majú najlepšiu príchuť; staršia zeleň býva tvrdá. Pri zbere rezaných listov späť na 1-2 palce od základne.

Cesnakové stvoly sú vynikajúce kvitnúce stonky a sú v najlepšom stave skôr, ako sa otvorí pupočník. Jedlé jednotlivé puky aj celé kvety sú tiež jedlé a je možné ich zberať podľa potreby. Ak chcete zbierať kvety a stvol, stonky odrežte späť na úroveň zeme.

Skladovanie

Listy budú týždeň v chladničke skladovať zabalené vo vlhkom kuchynskom papieri alebo dlhšie, ak sú nakrájané a uložené v tácke na kocky ľadu v mrazničke. Cesnaková pažítka sušením stratí chuť a najlepšie sa používa čerstvá.

Riešenie problémov

Kvet pažítky cesnakovej
Rovnako ako ostatné alliá, aj kvety pažítky cesnaku sú zoskupené dáždniky.

Cesnaková pažítka je väčšinou bezproblémová, ale pre prípad, že by ste mali vyhľadávať, je tu niekoľko vecí.

tkaninové tenké tričká

Rastúce problémy

Rovnako ako väčšina rastlín, ani cesnaková pažítka nerada súťaží s burinou o vodu a výživné látky udržujte pestovateľskú oblasť bez burín .

Stáva sa tiež cesnaková pažítka menej produktívny keď dozrievajú, nezabudnite tieto trsy rozdeliť, aby ste rastliny omladili.

Škodcovia

Cibuľa letí ich neodradí silná vôňa cesnakovej pažítky. Kladú vajíčka na základňu rastlín a vyliahnuté červy hodujú na cibuľovinách. Kultúry zakryte sieťkou proti hmyzu, aby ste sa chránili pred dospelými muchami, a aplikujte dravé pôdne nematódy, aby ste sa vyrovnali s červami.

Thrips sú ďalším hmyzom, ktorého vôňa cesnaku nezastavila. Tento hmyz sajúci šťavu robí rastliny nepeknými a nepožívateľnými. Postriekajte neemovým olejom alebo insekticídnym mydlom, aby ste udržali nízky počet.

Allium leaf miner larvy prerazili listovú membránu a zanechali viditeľné priesvitné pokusy a zničili korene a cibule póru, cesnaku a pažítky, čo často malo za následok smrť celej rastliny. Najlepšou obrannou líniou je pokryť plodiny sieťkou odolnou proti hmyzu a aplikovať dobré striedanie plodín, aby sa zabránilo opätovnému napadnutiu kuklami prezimujúcimi.

ako zle sa cíti brazílsky vosk

Choroby

Cibuľovo biela hniloba , botanicky známy ako Stromatinia cepivora, je plesňové ochorenie stimulované zlúčeninami emitovanými cibuľou a prenášanými v kontaminovanej pôde. Je identifikovaný žltými, vädnúcimi listami a tlejúcimi koreňmi a cibuľovinami pokrytými bielou nadýchanou hubou a čiernym semenom. Len čo ho máte, je takmer nemožné ho vykoreniť a v takom prípade je prevencia lepšia ako liečba. Nepestujte žiadne súvisiace plodiny na predtým kontaminovaných miestach a aplikujte dobré striedanie plodín.

Peronospóra je plesňové ochorenie, ktoré ovplyvňuje hlavne lístie a spôsobuje jeho žltnutie a vädnutie. Na prvý pohľad na infekciu nastriekajte fungicídy na báze medi alebo neemový olej.

často kladené otázky

Otázka: Je pažítka a cesnaková pažítka to isté?

Odpoveď: Pažítka a cesnaková pažítka vyzerajú podobne, ale sú to rôzne druhy. Cibuľová pažítka sa volá Allium schoenoprasum a chuť cibule, zatiaľ čo cesnaková pažítka sa volá Allium tuberosum a majú cesnakovú príchuť.

Otázka: Sú pažítka cesnaková trvalka?

A: Cesnaková pažítka je trváca a každý rok dorastá.